Farcierte Krebse - Jean Paul 2013

» Die Blumen schlafen,
aber nicht das Gras. «

» Die Tat ist die Zunge des Herzens.«

» Die Bücher sind die
stehende Armee der Freiheit. «

» Niemand hat weniger Ehrgefühl
als eine Regierung. «

» Entwirf beim Wein,
exekutiere beim Kaffee. «

» Auf der Welt ist alles natürlich,
ausgenommen die Welt selber. «

» Ich merke Namen so wenig,
daß ich oft vor dem Spiegel frage,
wie heißt der darin? «

» Eine Blattlaus hat mehr Ahnen
als ein Elephant. «

» Bücher sind nur dickere Briefe an Freunde. «

» Hätte ich keine Bücher zu schreiben: ich wäre der beste Ehemann. «

» Unter Denken eines bösen Gedankens
auf der Gasse ehrerbietig gegrüßt werden. «

» Jeden Tag
mache dich auf viele Wunder gefaßt. «

» Ein Rathhaus gehört zum Hausrath
einer Stadt. «

» Er ist ein besonderer Freund
– von Feinden. «

» Das Paradies verlieren
und den Paradiesvogel behalten. «

» Man kommt leichter zu jedem
andern als zu sich. «

» Weiber sprechen lieber von,
Männer in der Liebe. «

» Manches »Gesuchte« wäre es nicht,
wenn der Verfasser mehr suchte. «

» Eine Demokratie ohne ein paar hundert Widersprechkünstler ist undenkbar. «

» Was alles Böses gegen das Bier
bei Philosophen gesagt wird,
gilt nicht bei mir. «

» Nichts ist fataler, als wenn gerade
die letzte Flasche altes Bier schlecht ist. «

» Die Poesie ist die Aussicht
aus dem Krankenzimmer des Lebens. «

» Die größten Städte und Genies
sind unregelmäßig gebauet,
voll Sackgassen und Paläste. «

» Ein Kind sei euch heiliger als die
Gegenwart, die aus Sachen
und Erwachsenen besteht. «

» Bei Gott, alle Welt spricht,
und niemand kommt zu Wort. «

» Man verdirbt unter Leuten,
die einen nicht übertreffen. «

Farcierte Krebse und Erdäpfelkäse

Hesperus

„Es war von Sebastian ausgesonnen, daß für jeden Gast nur das Leibgericht besorgt wurde – für den Pfarrer farcierte Krebse und Erdäpfelkäse – für Flamin Schinken – für den Helden das Gemüse vom guten Heinrich.“

Farcierte Krebse

Zutaten

250 g 250 g 100 g 50 g 2 200 50 g 1 200 g 20 g	Krebsfleisch oder ausgelöste Garnelen (am besten Tiefkühlware) Lachsfilet Räucherlachs Schinkenspeck nach Geschmack Eiweiß, Salz Sahne Crème fraîche Ei fertig gekochte Krebse Pistazien

Zubereitung

Krebsfleisch, Lachsfilet, Räucherlachs und Speck, am besten noch leicht gefroren im Mixer fein pürieren und das Eiweiß einarbeiten. Für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Wenn die Masse nach dem Pürieren noch etwas grob ist durch ein Sieb streichen.

Sahne, Crème fraîche und das Ei kräftig unter die Krebsfarce rühren, salzen und pfeffern. Die Flusskrebsen und die Pistvorsichtig unterkneten. Nochmals 10 Minuten kühlen.

Eine Terrinenform mit Butter einfetten und die Farce einfüllen. Die geschlossene Form (Kuchenformen mit Alufolie abdecken) in eine mit heißem Wasser gefüllte Reine stellen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad circa 50 Minuten garen. Gut auskühlen lassen.

Erdäpfelkäs

Zutaten

150 g 120 g 50 g 30 g 4 EL	Kartoffeln gekocht und durchgequetscht Quark saure Sahne, weiche Butter Salz, Pfeffer fein geschnittene Schnittlauchröllchen rosa Pfeffer

Zubereitung

Den Quark mit Sauerrahm und Butter verrühren. Danach Kartoffelschnee und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem rosa Pffer garnieren.

250 g     Krebsfleisch oder ausgelöste Garnelen (am besten TK-Ware)
250 g    Lachsfilet
100 g      Räucherlachs
50 g    Schinkenspeck nach Geschmack
2     Eiweiß,
    Salz
200 g     Sahne
50 g     Crème fraîche
1    Ei
200 g    fertig gekochte Krebse
20 g    Pistazien

Jean Paul-Taschenatlas

Jean Paul-
Taschenatlas. Herausgegeben von Bernhard Echte und Michael Mayer im Nimbus Verlag. Publikation zur Litfaßsäulenausstellung Jean Pauls Orte im Jubiläumsjahr 2013. Rezensionen: NZZ, FNP, FLZ, JJPG, Neues Deutschland, Frankenpost, Das Blättchen, TP Würzburg, ZfGerm

Jean Paul Bildbiographie

Das Wort und die Freiheit. Jean Paul Bildbiographie. Hrsg. von Bernhard Echte und Petra Kabus im Nimbus Verlag.
Rezensionen: Neue Zürcher Zeitung, Fränkischer Sonntag, CULTurMAG, Lesart, PAZ, ekz, Frankenpost u.a.

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» Die Blumen schlafen, aber nicht das Gras. «

» Die Tat ist die Zunge des Herzens.«

» Die Bücher sind die stehende Armee der Freiheit. «

» Niemand hat weniger Ehrgefühl als eine Regierung. «

» Entwirf beim Wein, exekutiere beim Kaffee. «

» Auf der Welt ist alles natürlich, ausgenommen die Welt selber. «

» Ich merke Namen so wenig, daß ich oft vor dem Spiegel frage, wie heißt der darin? «

» Eine Blattlaus hat mehr Ahnen als ein Elephant. «

» Bücher sind nur dickere Briefe an Freunde. «

» Hätte ich keine Bücher zu schreiben: ich wäre der beste Ehemann. «

» Unter Denken eines bösen Gedankens auf der Gasse ehrerbietig gegrüßt werden. «

» Jeden Tag mache dich auf viele Wunder gefaßt. «

» Ein Rathhaus gehört zum Hausrath einer Stadt. «

» Er ist ein besonderer Freund – von Feinden. «

» Das Paradies verlieren und den Paradiesvogel behalten. «

» Man kommt leichter zu jedem andern als zu sich. «

» Weiber sprechen lieber von, Männer in der Liebe. «

» Manches »Gesuchte« wäre es nicht, wenn der Verfasser mehr suchte. «